स्वाद का चस्का या चटोरी जुबां...छत्तीसगढ़ की ये 9 वेजिटेरियन डिश मुंह में ला देगी पानी, देखें लिस्ट

सोचिए… एक ऐसी जगह, जहां खाना न ज्यादा मसालेदार हो, न भारी-भरकम, फिर भी हर कौर दिल को छू जाए. जब हम भारतीय खाने की बात करते हैं तो अक्सर आपके जहन में पंजाब और साउथ इंडिया के डिसेज सामने आ जाते होंगे. लेकिन आज हम आपको भारत के उस कोने में ले चल रहे हैं, जहां सादगी ही स्वाद की सबसे बड़ी पहचान है. 

जी हां, हम बात कर रहे हैं छत्तीसगढ़ की जहां चावल और दाल से बनने वाले पारंपरिक व्यंजन न केवल स्वाद में  लाजवाब होते हैं, बल्कि सेहत का भी पूरा ख्याल रखते हैं. स आर्टिकल में हम आपको छत्तीसगढ़ की उन वेजिटेरियन डिशेज से रूबरू कराने वाले हैं जिन्हें एक बार चख लिया तो बार-बार खाने का मन करेगा.

फरा- सबसे पहले बात करते हैं फरा की जिसे लोग प्यार से छत्तीसगढ़ का देसी मोमोज भी कहते हैं. यह चावल और चावल के आटे से बनता है और भाप में पकाया जाता है. ऊपर से मिर्च और तिल का हल्का तड़का और साथ में हरी चटनी मिल जाए, तो इसका स्वाद और भी निखर जाता है.
 

चीला- नाश्ते में छत्तीसगढ़ का चीला भी बेहद लोकप्रिय है. चावल के आटे से बना यह पतला और हल्का पैनकेक पेट पर भारी नहीं पड़ता. इसे आमतौर पर टमाटर की चटनी के साथ खाया जाता है और सुबह की शुरुआत के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है. 
 

मुठिया- चावल के आटे से बनने वाला एक पारंपरिक और हेल्दी नाश्ता है. इसे हाथ से मुट्ठी (मुठिया) बनाकर भाप या तलकर तैयार किया जाता है, यही वजह है कि इसका नाम मुठिया है. शाम की चाय के वक्त अगर कुछ चटपटा चाहिए तो मुठिया एकदम परफेक्ट स्नैक है. इसके स्वाद और टेक्सचर दोनों शानदार हैं.
 

बरा- त्योहारों और खास मौकों पर छत्तीसगढ़ में बरा जरूर बनता है. उड़द दाल से तैयार यह वड़ा बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है. इसे वहां उतनी ही पसंद किया जाता है, जितना दक्षिण भारत में मेदु वड़ा.
 

जो लोग सेहत का खास ध्यान रखते हैं, उनके लिए बाफौरी किसी वरदान से कम नहीं. चना दाल और सब्जियों से बनी यह डिश भाप में पकती है और इसमें तेल लगभग न के बराबर होता है. स्वाद के साथ-साथ यह पोषण से भी भरपूर होती है.

आमट- बस्तर इलाके की पहचान मानी जाने वाली आमट को कई लोग छत्तीसगढ़ का सांभर भी कहते हैं. मिक्स सब्जियों और अदरक-लहसुन के स्वाद से भरपूर यह डिश पारंपरिक तरीके से बनाई जाती है जो इसे खास बना देती है.

डुबकी कढ़ी छत्तीसगढ़ की एक अनोखी और दिलचस्प रेसिपी है. इसमें दही की कढ़ी के अंदर उड़द दाल के छोटे पकोड़े सीधे डालकर पकाए जाते हैं जिससे इसका स्वाद बाकी कढ़ियों से बिल्कुल अलग हो जाता है.